【作品名稱】甜蜜蜜-糖漬中的科學

  1. 組員: 馬瑪宣、馬瑪宣

  2. 作品說明:
    利用生活中原本不要的廢棄果皮,以簡易的糖漬法,製作成常見的加工食品-糖漬,讓同學由實作中體驗生物課程中"滲透作用"以及"為何高濃度糖漬液可以抑菌"的概念;以及從糖漬實驗過程中觀察物理現象 "沸騰",推論糖漬液的沸點為何高於水。糖漬品完成之後,檢測糖漬果皮的酒精度、pH值變化,讓同學做所有實驗過程中的數據整理及分析,學習從數據中得到實驗結論,如何寫科學性的論述。本教案讓同學自行找尋要做哪一種糖漬柑橘類果皮,根據自己找到的資料,設計專屬的糖漬實驗,預測實驗可能結果,以探究式的教學方法引導學生自己找到問題的答案。課程結束前做課程發表,訓練學生表達科學性報告的能力,以及同儕及師長試吃評分糖漬成品,分享學習歡樂,學得的技術也可在家DIY。將台灣的在地水果果皮,發揮教育的功能,跨領域學習,探究科學原理。可以擴充這樣的課程至多種生活食品科學,應證課本的知識。

【作品成果】

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甜蜜蜜-糖漬中的科學