【作品名稱】如魚得水,丸出新花樣

  1. 組員: 林聖樺、陳玟媞、李善筠、張嘉晏

  2. 指導老師: 林宏周、許耕凡

  3. 作品說明:
    水產煉製品是以水產肉為原料,用機械力加以細碎,添加食鹽及調味料等物質進行擂潰,使成為黏稠的魚漿,再以手工或機器成型,經加熱後變成具有彈性的製品。虱目魚一直是鮮美、營養的肉類,也是台灣地區重要的魚種,因而被賦予「台灣第一魚」的尊位。虱目魚肉不但味道鮮美,而且營養價值很高。它含有豐富的蛋白質及人體所必須的氨基酸,魚肉中的蛋白質約有87-98%完全被人體所吸收利用,本實驗為利用蔬菜汁探究開發彩色虱目魚丸的可能性、利用物性測定儀、色差儀來探究魚丸的口感、色澤等變化。

【作品成果】

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如魚得水,丸出新花樣