2025年參賽作品名單 / B0024 「蕃茄甜不甜?數據來發言—從鹽水浮沉、色彩與密度找答案 」作品資訊
蕃茄甜不甜?數據來發言—從鹽水浮沉、色彩與密度找答案
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作品概述
我們很喜歡吃小蕃茄,它具有很高的營養成分,可是有時吃到外觀鮮紅的蕃茄時,仍
然非常酸,這引起我們的好奇,於是研究設計包含五大面向:小蕃茄的糖度分布、糖度與
鹽水濃度、糖度與密度、糖度與色彩 RGB 數值,以及密度與色彩 RGB 的關係。實驗中使
用數位糖度計、掌上型鹽度計、自製拍攝裝置等工具,並以「聖女小蕃茄」為樣本進行多
次測量與統計分析。
經由統計分析發現:一、小蕃茄的頭尾糖度差異不顯著,因此以中段取汁測量即可。
二、小蕃茄浮在不同濃度的鹽水,其糖度有顯著差異,浮在濃度較高鹽水中的蕃茄其糖度
也較高。三、實際測量小蕃茄的密度,其密度與糖度亦有中等顯著的正相關(r=0.62),
代表密度高的小蕃茄較甜。四、糖度與綠色(G 值)有顯著負相關,表示偏綠的小蕃茄通
常較不甜;而紅色(R 值)與糖度亦呈現一定程度的負相關。五、密度與紅色(G 值)有
顯著負相關,表示越紅的小蕃茄不一定比較甜。
在生活應用上,此研究可幫助一般民眾與販售者更有效地篩選出甜度較高的小蕃茄,
避免憑外觀誤判。期望未來可進一步探討茄紅素與果膠酶對糖度的影響,以提升預測準確
性與應用層面。
作品資訊
作品所屬領域：
生物
此參賽隊伍未選擇作品符合之SDGs領域
候選獎項
網路人氣獎
候選作品
女性桂冠獎
資格不符
科學勇士獎
資格不符
科學新秀獎
資格不符
指導老師
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高雄市立明華國民中學
主指導廖思涵 老師 -
高雄市立明華國民中學
副指導蘇育弘 老師
參賽學生
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高雄市立明華國民中學
2年5班吳亭葦 -
高雄市立明華國民中學
2年1班黃歆恩 -
高雄市立明華國民中學
2年4班陳柏安