2025年參賽作品名單 / B0079 「神黃原--探討薑黃的抗氧化程度 」作品資訊
國中組
神黃原--探討薑黃的抗氧化程度
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作品概述
本研究旨在探討薑黃素對豆漿酸敗的延緩效果，並分析不同濃度與溫度條件下薑黃素的抗氧化表現。實驗設計中，將固定品牌豆漿分別加入不同濃度（0%～2%）的薑黃素酒精溶液，並分為常溫與低溫兩組儲存，透過每日測量pH值的變化，作為酸敗速度與抗氧化效果的指標。結果顯示，在低溫環境下，1.50%濃度的薑黃素能有效延緩pH下降，維持豆漿的新鮮度；而在常溫條件下，1.75%濃度效果較佳。本研究證實薑黃素具備良好的抗氧化潛力，並指出其效果與濃度、溫度密切相關。研究成果可應用於天然食品保存的設計，並作為未來開發健康飲品的重要參考依據。
作品資訊
作品所屬領域：
化學
健康與福祉
候選獎項
網路人氣獎
候選作品
女性桂冠獎
候選作品
科學勇士獎
資格不符
科學新秀獎
資格不符
指導老師
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台北市私立靜心高級中學(含附中)
主指導黃碧瑩 老師 -
台北市私立靜心高級中學(含附中)
副指導陳俊逖 老師
參賽學生
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台北市私立靜心高級中學(含附中)
2年805班梁立緹 -
台北市私立靜心高級中學(含附中)
2年804班周峮瑩 -
台北市私立靜心高級中學(含附中)
2年803班趙宥瑄