C0130 「泡影還是奇蹟？攪拌速度的奧秘」作品資訊 - 參賽作品

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普高組

泡影還是奇蹟？攪拌速度的奧秘

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本研究探討電動攪拌器轉速對蛋白泡沫比重的關係，使用相同量的蛋白與砂糖，在不同轉速下攪打相同時間，測量產生泡沫的比重。進一步，為確認造成差異的主因，設計「相同圈數、不同轉速」實驗。結果顯示，比重變化主要受「總轉圈數」影響，而非單純的轉速高低。

關鍵字：
蛋白起泡轉速

作品所屬領域：
物理化學

作品符合之SDGs領域：

消除飢餓健康與福祉優質教育

作品參考五大館之資料：
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