2025年參賽作品名單 / C0162 「食品級的保鮮膜 」作品資訊
食品級的保鮮膜
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作品概述
膜膜 塑化劑常常被我們使用在食品的外包裝上，而塑化劑對於食品安全和環境的影響的問題已成為人類永續發展的重要課題，而塑化劑對人體的危害是相當重大的，為了減少這個問題對於人類與大自然的傷害，我們希望利用無塑材料幾丁聚醣和海藻酸鈉來製造對人體影響較小也對自然環境較為友善的保鮮膜。
經過的探究我們發現 :
1. 幾丁聚醣在pH值較低的環境下水解後可成膜但不防水，在pH較高的環境後可防水但膜形相當不光滑。
2. 添加天然增塑劑（甘油、蜂蠟、橄欖油）可增加幾丁聚醣-海藻酸鈉複合膜韌性（拉不斷）、可塑性及防水性，而添加明膠後，雖然韌性降低，但增加可以形變的比率，容易製成包裹於食材的膜。
3. 加入適當的食品添加劑後的膜可以有效地防止麵包發霉與香蕉變色，但無法防止原本容易氧化的蘋果產生褐變。
4. 製膜在浸泡於不同pH值的溶液後，仍具包覆效果，而食品添加物的膜具有有效的透氣性。
作品資訊
作品所屬領域：
生活科技
健康與福祉 責任消費及生產
候選獎項
網路人氣獎
候選作品
女性桂冠獎
候選作品
科學勇士獎
資格不符
科學新秀獎
候選作品
指導老師
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宜蘭縣立員山國民中學
主指導吳宏達 老師 -
宜蘭縣立員山國民中學
副指導陳淑華 老師
參賽學生
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國立蘭陽女中
1年5班李見怡 -
國立蘭陽女中
1年10班吳昀柔新二代 -
國立羅東高級中學
1年6班李芸嫻 -
國立蘭陽女中
2年1班簡玉婷新二代