2025年參賽作品名單 / C0207 「不同喝豆漿的習慣與腐壞程度的關係-探討碘量法監控豆米漿新鮮度 」作品資訊
不同喝豆漿的習慣與腐壞程度的關係-探討碘量法監控豆米漿新鮮度
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作品概述
本研究旨在探討不同儲存條件對豆漿與米漿腐敗程度的影響，並利用碘量法評估其變質過程。當豆漿與米漿變質時，微生物的作用可能使含硫胺基酸代謝產生硫化氫(H2S具有還原性)，並改變溶液的性質。本實驗透過在不同條件（暴露於空氣中、加熱、飲用後存放）下存放豆漿與米漿，定期取樣並以碘滴定法測定還原性物質含量。假設需要的碘量越多，則代表腐敗程度越大。實驗結果可用於分析各種存放方式對豆漿與米漿品質的影響，進而提供最佳的保存建議，以防止吃下不新鮮的食物影響健康。
作品資訊
作品所屬領域：
化學
生物
健康與福祉
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候選獎項
網路人氣獎
候選作品
女性桂冠獎
資格不符
科學勇士獎
資格不符
科學新秀獎
資格不符
指導老師
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新竹縣國立竹東高級中學
主指導黃勤展 老師
參賽學生
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新竹縣立竹北高級中學
3年8班林祐呈 -
新竹縣立竹北高級中學
3年3班李承璟