2025年參賽作品名單 / C0247 「Bubbleology: The Starch Effect 」作品資訊
Bubbleology: The Starch Effect
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作品概述
本次研究中，我們將聚焦於珍珠的性質對其口感產生的影響，以直鏈澱粉和支鏈澱粉含量比例、凝膠化特性等方面為研究切入點，探究何種澱粉製成的珍珠口感最好。我們設計了簡單的韌性實驗和彈性實驗,並分析其中的曲線關係。研究發現，以上因素均會導致不同的凝膠化狀態和抗回生性，從而導致口感不同。最後，我們進行大數據統計調查，結果顯示，呈現最佳口感，獲得大多數受試者青睞。
作品資訊
作品所屬領域：
物理
化學
健康與福祉 責任消費及生產
候選獎項
網路人氣獎
候選作品
女性桂冠獎
候選作品
科學勇士獎
資格不符
科學新秀獎
資格不符
指導老師
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東莞台商子弟學校
主指導袁正東 老師
參賽學生
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東莞台商子弟學校
1年1003班唐馨兒 -
東莞台商子弟學校
1年1003班林嘉妤