2025年參賽作品名單 / C0277 「豆漿的腐敗密語 」作品資訊
豆漿的腐敗密語
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作品概述
本研究透過最一開始的比較不同來源豆漿的蛋白質含量，到觀察不同儲存時間與條件下的豆漿樣本，最後再結合過錳酸鉀氧化還原反應作為間接檢測腐敗程度的指標，嘗試建構蛋白質含量與腐敗速度之間的關聯性。藉由實驗數據，我們得以窺見豆漿從新鮮到腐敗的化學變化，並反思日常飲食中食品保鮮與蛋白質穩定性的意涵。本報告除了著眼於豆漿腐敗歷程中的物理、化學變化外，亦嘗試從科學角度詮釋其腐敗機制，揭示蛋白質含量、時間推移與微生物活動間錯綜複雜的交互作用，進而解密「豆漿的腐敗密語」
作品資訊
作品所屬領域：
化學
生物
淨水及衛生 責任消費及生產
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候選獎項
網路人氣獎
候選作品
女性桂冠獎
資格不符
科學勇士獎
資格不符
科學新秀獎
資格不符
指導老師
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台南市私立瀛海高級中學(含附中)
主指導薛龍 老師
參賽學生
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台南市私立瀛海高級中學(含附中)
3年7班王雨彤 -
台南市私立瀛海高級中學(含附中)
3年7班王涵蓁 -
台南市私立瀛海高級中學(含附中)
3年8班李微洋 -
台南市私立瀛海高級中學(含附中)
3年7班李育鋒