2025年參賽作品名單 / C0295 「清水煮蔬菜也太好吃! – 蔬菜醃漬魔法大解密 」作品資訊
清水煮蔬菜也太好吃! – 蔬菜醃漬魔法大解密
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作品概述
在高油高鈉的飲食風氣中，健康總是被人們忽略，身為青少年的我們，面對家中煮的清淡飲食，卻總是禁不起外食的誘惑，特別是火鍋，跟家中的清燙蔬菜相比，石頭鍋中煮得軟爛到完美的蔬菜是我們的最愛，但我們在追求美味的同時卻攝取了過多的調味料。
本研究因此設定目標為探討蔬菜醃漬這個現象，以纖維均勻分布的白蘿蔔為探究對象，利用Node MCU與抽水馬達自製調味料調配機器，並將石二鍋湯底、醬油膏水、飽和味精水、飽和食鹽水四種常見調味溶液各調配五種濃度，並對其使用毛細管測定表面張力，利用醃漬是由毛細現象與分子擴散共同造成的假設，利用ImageJ分析醃漬的溶液醃漬比例與醃漬五分鐘後用清燙烹調給受試者試吃的主觀好吃程度評分作統計分析，探討在不同醃漬液與不同條件下毛細現象與擴散間的作用與探討如何調配最好吃又最健康的醃漬方法。
作品資訊
作品所屬領域：
物理
健康與福祉
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國立科學工藝博物館
- 常設展資料： 烹調的科學
候選獎項
網路人氣獎
候選作品
女性桂冠獎
資格不符
科學勇士獎
資格不符
科學新秀獎
資格不符
指導老師
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新竹美國學校
主指導曾宇璿 老師
參賽學生
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新竹美國學校
2年1班陳品安 -
新竹美國學校
1年1班盧哲維