2025年參賽作品名單 / C0302 「《爆爆珠 X 分子料理：從實驗室到餐桌的美味奇蹟》 」作品資訊
《爆爆珠 X 分子料理：從實驗室到餐桌的美味奇蹟》
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作品概述
這份研究報告以「爆爆珠」為主題，結合分子料理中的液體包覆技術，探討其在不同飲品中的表現與應用潛力。透過實驗比較不同乳酸鈣濃度與基底飲品（如紅茶、水果茶、奶茶）對爆爆珠的成形率、口感、果汁釋放性等的影響，發現低濃度乳酸鈣（2g）可製作出口感佳、易爆破的珠體。報告指出飲品的黏度、糖酸比例等成分會顯著影響爆爆珠的品質與味覺融合度。此技術不僅具趣味性與實用性，亦可應用於手作甜品或創意飲品中，展現科學與生活融合的創新價值。
作品資訊
作品所屬領域：
化學
生活科技
淨水及衛生 可負擔的潔淨能源
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候選獎項
網路人氣獎
候選作品
女性桂冠獎
資格不符
科學勇士獎
資格不符
科學新秀獎
資格不符
指導老師
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彰化縣私立文興高級中學(含附中)
主指導張郅旺 老師
參賽學生
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國立員林高級中學
1年7班蕭穎宸 -
國立員林高級中學
1年3班莊幃勛 -
國立彰化高級中學
1年19班陳韋佑