2025年參賽作品名單 / D0001 「蟲蟲為「肌」，減少食物碳足跡 」作品資訊
蟲蟲為「肌」，減少食物碳足跡
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作品概述
全球暖化對於生態圈的影響甚大，造成極端氣候、熱浪、生物多樣性喪失等，這些危害衝擊到了能源、水資源與糧食安全並導致許多居住地與生物棲地的喪失，根據台灣2050淨零轉型目標，我們思考從食的面向著手，研發出民眾可接受之昆蟲蛋白糧食開發，期能改變生活型態，落實減碳生活。
本研究利用可食用昆蟲經過前處理，適當加工方式製成類似蝦餅的膨發零食，藉以提高民眾對於昆蟲蛋白接受度，經官能品評研究顯示，品評結果與傳統蝦餅相比，大眾對於蚯蚓蛋白餅接受度介於中間值，因此昆蟲蛋白餅具有開發之空間。
作品資訊
作品所屬領域：
生物
地球科學
生活科技
社會科學
終結貧窮 消除飢餓 健康與福祉 合適的工作及經濟成長 永續城鄉 責任消費及生產 保育海洋生態 保育陸域生態
作品所屬學科：
【農業類】食品群
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候選獎項
網路人氣獎
候選作品
女性桂冠獎
資格不符
科學勇士獎
資格不符
科學新秀獎
候選作品
指導老師
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國立旗山高級農工職業學校
主指導許耕凡 老師 -
國立旗山高級農工職業學校
副指導黃安娜 老師
參賽學生
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國立旗山高級農工職業學校
食品加工科 2年甲班尤籽稘新二代 -
國立旗山高級農工職業學校
食品加工科 2年甲班林念諆 -
國立旗山高級農工職業學校
食品加工科 2年甲班詹宜儒 -
國立旗山高級農工職業學校
食品加工科 2年甲班梁安聖