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國中組
「醃菜初體驗——探究不同蔬菜在鹽巴中的脫水情況」

  • 參賽者:
    • 新北市公立永和區永和國中 陳予訢 同學
    • 新北市公立永和區永和國中 杜念學 同學
    • 新北市公立永和區永和國中 徐逸翔 同學
    指導老師:
    • 新北市公立永和區永和國中 黃正龍 老師
  • 作品說明
    從遠古到現今,醃製肉品或蔬菜等食物是一種可以妥善保存食物的方式,但現代人很少體驗醃製食品的樂趣和重要性。所以我們偶然在一次吃泡菜的機遇下,萌生想自己親手醃菜的念頭。根據所查詢到的文獻,我們得知泡菜是朝鮮的一種傳統發酵食品且卡路里含量低,通常作為飯饌和米飯一起食用。 也因為醃製能使食物脫除水分,減少微生物的孳長,希望同時能處理現在富裕國家的「剩食問題」與第三世界的飢荒。

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