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2024年參賽作品名單 / A0008 「咖啡渣小英雄食品黴菌退散 」作品資訊

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國小組

咖啡渣小英雄食品黴菌退散

網路票選

得票數：23 票

作品概述

根據星巴克的統計資料，台灣每年約會喝掉28.5億杯咖啡，換算後接近40萬噸的咖啡渣會被丟棄。從循環經濟SDGs的角度來看，其實還有很多剩餘價值是被浪費掉的。
本研究將阿拉比卡豆咖啡渣放入鬆餅中，分別添加到鬆餅中的比例為 0%、3%、5%和 10%。發現3%的咖啡渣鬆餅有較好的抗黴效果，可達第三天。
再以羅布斯塔豆咖啡渣以及阿拉比卡豆咖啡渣放入鬆餅中，發現羅布斯塔豆咖啡渣鬆餅抗黴效果可達第四天。
以羅布斯塔豆咖啡粉及咖啡渣比較，加入咖啡粉鬆餅抗黴效果可達第五天。
最後再做食品問卷調查，共有5個測試者，以香氣、口感、味道做評比，以3%阿拉比卡咖啡渣鬆餅最受喜愛。
以上研究結論可以讓咖啡渣再利用，應用在生活上，讓環境更加永續。

關鍵字：
咖啡渣 發霉 發黴 黴菌 咖啡 阿拉比卡豆 羅布斯塔豆 食品問卷調查 SDGs

作品資訊

作品所屬領域：
化學

作品符合之SDGs領域：

責任消費及生產

作品參考五大館之資料：

候選獎項

網路投票時間已經截止

指導老師

  • 高雄市鳳山區中正國小
    主指導
    李蕙伶 老師

參賽學生

  • 高雄市鳳山區中正國小
    5年7班
    高瑋辰
  • 高雄市楠梓區楠陽國小
    6年9班
    傅唯瑄

作品檔案

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