日常，要喝上一杯紅茶，可說非常容易，街上有傳統紅茶冰、泡沫紅茶店、手搖飲店，任你挑選，各有風味。看著我左手這杯「泡沫」紅茶，心想：紅茶為什麼搖一搖就產生這麼多泡沫？這綿密的泡沫有何作用？影響茶泡沫產生的因素是什麼？再看看我右手這杯「古早味」紅茶，拿來搖一搖是不是也會變成現代的「泡沫」紅茶呢？查了資料才發現，原來茶葉中含有茶皂素，所以搖晃茶湯才會產生泡沫，我們很好奇，哪些會影響泡沫產生的效果和程度。
因此我們找了兩家不同的紅茶，一家是傳統的古早味紅茶冰-太空紅茶冰（據老闆說法，茶葉來自南投魚池鄉），一家是現代手搖飲店(五十嵐日新店)販售的阿薩姆紅茶，針對兩款紅茶中加入店家提供選擇之不同冰塊量、糖量，搖晃後對產生茶泡沫高度的影響，最後實驗這兩款紅茶加入不同糖質（二砂糖漿、果糖），搖晃後對產生茶泡沫的效果有何差異。 我們發現，阿薩姆紅茶或太空紅茶的古早味紅茶冰，在去冰的情況下產生的茶泡沫的高度最高，正常冰的茶泡沫則最低。在這兩款紅茶(去冰)中加入不同糖量，結果全糖產生的泡沫高度都是最高，無糖則最低。
最後實驗這兩家無糖去冰紅茶分別加入不同的糖質（二砂糖漿、果糖）產生茶泡沫的效果其比較與分析，發現這兩款紅茶在全糖的情況下，加果糖產生茶泡沫的效果比加全糖砂糖漿的效果還好。
從這個實驗結果我們推想，兩個店家提供的冰塊量選擇和糖量選擇來看紅茶搖晃後產生泡沫的效果，去冰都是最好的，可能是因為紅茶加入冰塊後，融化的冰塊會稀釋掉茶的濃度，而加入的糖量越多，產生的泡沫高度也越高，我們則推測因為糖水本身搖晃後也會產生泡沫，因此對茶泡沫產生影響。
而在兩款無糖去冰紅茶，比較有趣的地方是，加入不同糖質（豐年果糖＆自製二砂糖漿）的實驗中，使用砂糖的全糖和半糖實驗結果和店家購買的實驗結果不一致，我們猜想可能因為我們自製二砂糖漿的過程和店家的方式不盡相同，因此有可能產生實驗誤差。
在這個實驗後，我們有一個最大的收穫，想分享給大家，紅茶搖晃後閃產生的那層泡沫，融合了茶香和糖的香氣，因此若以口就飲，將茶飲送入口中時，那時泡沫也最靠近鼻腔，茶香氣和味覺加乘作用，可能就是美味的秘訣，我們猜想，泡沫可能是飲品的靈魂，就像有些咖啡店會利用氮氣注入低溫慢速萃取的咖啡中，就是為了製造綿密的泡沫，增加咖啡的口感和就飲食的香氣，所以下次店員若端上一杯泡沫綿密又多的泡沫紅茶，千萬不要覺得泡沫沒用就刮掉他，這層泡沫就是增添茶風味最佳的秘密武器。