B0065 「鮮奶茶布丁」作品資訊 - 參賽作品 | 科學探究競賽

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國中組

鮮奶茶布丁

得票數：19 票

本研究主要探討由不同比例的鮮奶和紅茶與相同份量的雞蛋、白砂糖所調製成的各種布丁之凝固容易程度與關聯。因為蛋白質溶液慢慢加熱到60度~70度時，溶液會漸漸變成黏稠凝固物，且牛奶中含蛋白質，所以推測牛奶的比例越高時，布丁只需要用電鍋蒸個1~2次就能完全凝固。

關鍵字：
布丁料理蛋白質

作品所屬領域：
物理化學生活科技

作品符合之SDGs領域：

健康與福祉合適的工作及經濟成長

作品參考五大館之資料：
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