B0106 「啊！菠蘿你不要再刺我的舌頭了！」作品資訊 - 參賽作品

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國中組

啊！菠蘿你不要再刺我的舌頭了！

得票數：5 票

本研究實驗的目的在找出需要使用何種方法才能使我們在食用菠蘿時，舌頭不會感到刺痛。
本實驗採取 ①使牛奶產生沉澱 ②與牛奶啫喱反應 ③制作菠蘿啫喱以觀察是否會凝固共三種方法來檢測經處理後的菠蘿中的蛋白酶是否還含有活性。
實驗結果發現，無論將菠蘿浸泡鹽水或浸泡熱水，都不能完全去除菠蘿內的蛋白酶。

關鍵字：
菠蘿菠蘿蛋白酶凹穴法

作品所屬領域：
化學生物

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