2024年參賽作品名單 / B0124 「唾液澱粉酶 vs. 支鏈澱粉：探索澱粉消化的奧秘 」作品資訊
國中組
唾液澱粉酶 vs. 支鏈澱粉：探索澱粉消化的奧秘
網路票選
得票數：193 票
作品概述
這項研究旨在探討澱粉在不同處理條件下產生支鏈澱粉的過程，並探討溫差對支鏈澱粉產量的影響。實驗結果顯示，將米飯冷凍後再置於室溫可以產生最多的支鏈澱粉，而溫差愈大的情況下，支鏈澱粉的產量也愈高。此研究提供了減肥新方向，可以通過改變直鏈澱粉的結構來降低分解效率，並將支鏈澱粉應用於澱粉類產品，讓減肥者能夠更安心地進食。
作品資訊
作品所屬領域：
生物
健康與福祉
作品參考五大館之資料：
此參賽隊伍未選擇作品參考五大館之資料
此參賽隊伍未選擇作品參考五大館之資料
候選獎項
網路投票時間已經截止
指導老師
-
台北市私立靜心高級中學(含附中)
主指導陳紀先 老師 -
台北市私立靜心高級中學(含附中)
副指導陳俊逖 老師
參賽學生
-
台北市私立靜心高級中學(含附中)
1年信班陳品霏 -
台北市私立靜心高級中學(含附中)
1年愛班游舒涵 -
台北市私立靜心高級中學(含附中)
1年信班許智森