2024年參賽作品名單 / B0149 「有球必硬 」作品資訊
國中組
有球必硬
網路票選
得票數：9 票
作品概述
本研究以晶球料理為題，使用海藻酸鈉和氯化鈣製作分子料理，因交聯作用難以完整包覆非球形物體的限制，故採用冷凍成球形以改善此狀況。
實驗發現，海藻酸鈉和氯化鈣水溶液最佳濃度皆為1：99，冷凍前須加入氯化鈣，冷凍後再泡入海藻酸鈉成形效果較好。
優格等奶製品因本身含有鈣離子，故不須與氯化鈣混合直接泡入海藻酸鈉中即可成型。
作品資訊
作品所屬領域：
化學
消除飢餓
作品參考五大館之資料：
此參賽隊伍未選擇作品參考五大館之資料
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候選獎項
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指導老師
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新北市私立金陵女中(含附中)
主指導陳襄銘 老師
參賽學生
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新北市私立金陵女中(含附中)
2年108班莊蕎溱 -
新北市私立金陵女中(含附中)
2年108班渠予函 -
新北市私立金陵女中(含附中)
2年108班管苡彤