2024年參賽作品名單 / C0141 「遺臭萬年的牛奶之凝固量探討 」作品資訊
遺臭萬年的牛奶之凝固量探討
網路票選
得票數：31 票
作品概述
這項實驗旨在探討牛奶凝乳的影響因素，包括牛奶品牌、初始溫度、酸鹼值、環境溫度以及牛奶和檸檬汁的比例。透過添加檸檬酸促使牛奶凝固，實驗發現牛奶中的蛋白質含量與凝乳量呈正相關，且不同初始溫度、酸鹼值及環境溫度皆影響凝乳結果。其中，1:1的牛奶和檸檬汁比例產生最大凝乳量。結論得知，理解這些影響因素有助於製備起司等發酵製品，或者鮮奶保鮮方式。
作品資訊
作品所屬領域：
化學
生物
健康與福祉 淨水及衛生
-
國立臺灣科學教育館
- 特展資料： 中華民國第 53 屆中小學科學展覽會
- 特展資料： 中華民國第四十七屆中小學科學展覽會
候選獎項
網路投票時間已經截止
指導老師
-
雲林縣私立正心高級中學(含附中)
主指導許議鶴 老師
參賽學生
-
雲林縣私立正心高級中學(含附中)
1年心班黃宥予 -
雲林縣私立正心高級中學(含附中)
1年誠班籃子妍 -
雲林縣私立正心高級中學(含附中)
1年誠班吳秉宸 -
雲林縣私立正心高級中學(含附中)
1年意班謝子嫀