2024年參賽作品名單 / C0159 「還分不清楚廚房佐料嗎？碘鐘一測就知道！ 」作品資訊
還分不清楚廚房佐料嗎？碘鐘一測就知道！
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得票數：45 票
作品概述
碘鐘反應在測量反應速率方面為一個非常經典的例子，又以碘酸鹽型最為常見。雖然過去的文獻認為碘鐘反應並不適合作為篩檢物質的試劑，但我們還是決定探討加入食鹽(包含2種精鹽、一種粗鹽)以及各式醣類(包含蔗糖、果醣、麥芽糖、蜂蜜)會對碘鐘造成怎樣的影響。首先，我們將對照組的反應秒數控制在10s左右，之後再加入食鹽、醣類形成實驗組。就實驗結果來說，食鹽可以大幅提升反應速率，而醣類則會對碘鐘的反應速率造成延誤，特別的地方在於麥芽糖&果醣&蔗糖會與對照組產生不同的擴散方向，而蜂蜜則會依循對照組的擴散方向，在這個方面仍有待進行探討。具體來說，我們得 出碘鐘反應有分辨食鹽及醣類的功能，也有辦法就食鹽的濃度進行分析。未來，我們計劃持續操作更多種類的物質，希望能夠有效開發出碘鐘反應應用於食品篩檢的技術，將碘鐘廣泛地應用於生活當中。
作品資訊
作品所屬領域：
化學
健康與福祉 保育海洋生態
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候選獎項
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指導老師
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新竹縣國立竹東高級中學
主指導黃勤展 老師
參賽學生
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新竹縣國立竹東高級中學
2年01班陳宇謙 -
新竹縣國立竹東高級中學
2年201班張少懷 -
新竹縣國立竹東高級中學
2年01班藍俊馭