2024年參賽作品名單 / D0015 「膨發食品與台灣藜應用 」作品資訊
膨發食品與台灣藜應用
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得票數：270 票
作品概述
透過此次探討台灣藜的利用性和膨發食品的便利性，創造符合低醣、低油和全穀物利用的目標，且台灣藜具即食性、便利性、低熱量、原形食物應用之特色，並採用添加不同比例的台灣藜和糙米混合進行膨發加工，嘗試製成台灣藜米果。由感官品評法發現添加10%台灣藜的米果最受大眾喜愛，在探討水分對成品膨發度影響部分結果顯示，台灣藜原料添加2%水分之成品的膨發效果佳。
作品資訊
作品所屬領域：
生活科技
消除飢餓 健康與福祉 責任消費及生產
作品所屬學科：
【農業類】食品群
此參賽隊伍未選擇作品參考五大館之資料
候選獎項
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指導老師
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台北市立松山高級工農職業學校
主指導李晏雯 老師
參賽學生
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台北市立松山高級工農職業學校
食品加工 3年智班戴苡亘 -
台北市立松山高級工農職業學校
食品加工 3年智班馮毓驊 -
台北市立松山高級工農職業學校
食品加工 3年智班林均叡 -
台北市立松山高級工農職業學校
食品加工 3年智班楊立源