2024年參賽作品名單 / S0275 「水果果膠質變化 」作品資訊
大專／社會組
水果果膠質變化
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作品概述
探討果肉類型採收後，果實軟化與果膠層化學鍵結之間的相關變化、硬度、果膠酯化度、結合態鈣及非甲氧基
酯鍵等含量變化。
作品資訊
作品所屬領域：
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作品參考五大館之資料：
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候選獎項
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指導老師
- 簡廷易 老師
參賽者
-
實踐大學
實踐大學 食品營養與保健生技學系温芝斳大專院校學生