2025年參賽作品名單 / A0094 「珠圓玉潤－在地食材粉圓研究 」作品資訊
珠圓玉潤－在地食材粉圓研究
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作品概述
在上社會課時教過，現在政府推廣在地食材，而且市面上的粉圓都不健康，因此我們想要用在地食材製作出粉團能成形、煮好後有Q度及彈性的完美珍珠粉圓。
我們想知道不同水量對成團成形有什麼影響，發現水量太少就無法成團。只用米穀粉的粉圓沒有彈性，因此加入了木薯粉，讓粉圓產生彈性；但木薯粉不是在地食材，所以我們決定用白河出產的蓮藕粉替代木薯粉，但依然無法解決彈性和Q度不穩定的問題。我們上網查資料後，發現用冰水沖粉圓有助於使粉圓更Q彈，而且數據更穩定。
我們從實驗結果中得到最完美的珍珠粉圓：使用蓮藕粉80g、米穀粉20g、黑糖40g和水量120g的水量製作，悶煮後用冰水冰鎮過了粉圓。
作品資訊
作品所屬領域：
化學
生活科技
消除飢餓 健康與福祉
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候選獎項
網路人氣獎
候選作品
女性桂冠獎
候選作品
科學勇士獎
資格不符
科學新秀獎
資格不符
指導老師
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台南市中西區成功國小
主指導葉瑜真 老師
參賽學生
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台南市中西區成功國小
6年2班劉昀橙 -
台南市中西區成功國小
6年2班胡瑀洵 -
台南市中西區成功國小
6年2班李蕎妤