2025年參賽作品名單 / B0027 「從折斷到入口--義大利麵彎曲與口感的實驗分析 」作品資訊
從折斷到入口--義大利麵彎曲與口感的實驗分析
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作品概述
主要是針對義大利麵烹煮時間與麵條物理性質差異所進行的探究報告。起因是同學們在相同時間下煮麵卻產生不同口感，經過討論發現不同品牌的義大利麵建議煮法與成分皆有差異。於是，學生團隊設立了四大研究目的，包含：折斷時的物理差異、不同煮麵時間下的抗彎與抗拉能力分析，及這三者之間的關聯。
我們選用三種品牌（藍牌、綠牌、紅牌）進行實驗，並自製實驗設備，分別進行麵條折斷、抗彎與抗拉能力測試，搭配Excel進行統計分析（ANOVA）。實驗發現，不同品牌在曲率、折數、兩端距離上皆有顯著差異，其中紅牌可彎曲性最低，斷裂時最不易分成多節。煮麵實驗顯示，煮越久抗彎能力越弱，藍牌與綠牌在建議時間煮熟時有較佳口感與彈性，紅牌則整體偏軟。抗拉能力方面，藍牌在10分鐘時最強，但時間一久下降；綠牌與紅牌則隨時間增加而穩定提升。
結論指出，綠牌義大利麵因蛋白質含量高、麵體較粗，在口感與彈性上表現最佳。這份報告不僅驗證不同品牌義大利麵在物理性質與烹煮效果上的差異，也為消費者選擇義大利麵提供了實用參考。
作品資訊
作品所屬領域：
物理
此參賽隊伍未選擇作品符合之SDGs領域
候選獎項
網路人氣獎
候選作品
女性桂冠獎
資格不符
科學勇士獎
資格不符
科學新秀獎
候選作品
指導老師
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高雄市立明華國民中學
主指導廖思涵 老師 -
高雄市立明華國民中學
副指導蘇育弘 老師
參賽學生
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高雄市立明華國民中學
2年1班余丹瀠 -
高雄市立明華國民中學
2年13班李冠學 -
高雄市立明華國民中學
2年18班吳明杰新二代 -
高雄市立明華國民中學
2年14班張耿維