2025年參賽作品名單 / C0194 「「 酵」應加持 「碳」出綠色未來 ——檢測不同糖類濃度對酵母發酵的影響 」作品資訊
普高組
「 酵」應加持 「碳」出綠色未來 ——檢測不同糖類濃度對酵母發酵的影響
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作品概述
許多食品都需要經歷發酵。從麵包膨鬆、酒精發酵到環保能源的開發，都與酵母菌的活動密切相關，所以我們好奇不同種類的糖和濃度是否會影響酵母的發酵表現。查詢資料後發現，不同醣類的結構（如單醣、雙醣與多醣）對酵母的利用效率會有所不同，因此我們想藉由簡單的實驗來測試哪種醣類最能與酵母反應而產生氣體、濃度是否也會造成發酵效率的變化？這個實驗發現酵母與醣類之間的關係，同時運用不同種類的糖與濃度進行比較，找出不同醣類下酵母發酵時最佳的醣類濃度。
作品資訊
作品所屬領域：
化學
工業化、創新及基礎建設
作品參考五大館之資料：
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候選獎項
網路人氣獎
候選作品
女性桂冠獎
資格不符
科學勇士獎
資格不符
科學新秀獎
候選作品
指導老師
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國立金門高級中學
主指導陳斾玎 老師
參賽學生
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國立金門高級中學
2年8班許書瑋新二代 -
國立金門高級中學
2年8班蔣昀佑 -
國立金門高級中學
2年8班陳品妤