2025年參賽作品名單 / C0237 「？！原來洋芋片「鈉」麼鹹！ 」作品資訊
？！原來洋芋片「鈉」麼鹹！
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作品概述
此探究旨在探討市售洋芋片中鈉含量的實際數據，並比較不同測量方法所得結果之差異。我們分別採用重量分析法與電導度法進行鈉含量測定。前者透過將洋芋片中的鹽分溶解、蒸發水分後稱重，推算出氯化鈉含量；後者則配製已知濃度的NaCl標準溶液，建立電導度對應曲線，再測量樣品濾液之電導度換算出濃度。
為提升準確性，我們使用交叉比對法，將兩種方法所得結果進行比較。結果顯示，兩者數據有明顯落差，推測可能因樣品中含有其他導電離子、雜質殘留或部分鹽分未完全萃取導致。儘管如此，兩種方法各有其應用優勢：重量分析法適合推算總鹽量，而電導度法則可快速反映離子總濃度。
透過這次探究，我們不僅揭示外食鈉含量的潛藏風險，也強調選擇正確分析方法對於食品科學研究的重要性，期盼喚起民眾對於隱藏鹽分與健康的重視。
作品資訊
作品所屬領域：
化學
生物
健康與福祉
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候選獎項
網路人氣獎
候選作品
女性桂冠獎
候選作品
科學勇士獎
資格不符
科學新秀獎
資格不符
指導老師
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台北市立第一女子高級中學
主指導張永佶 老師
參賽學生
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台北市立第一女子高級中學
2年數班施曼婷 -
台北市立第一女子高級中學
2年數班蕭鈺珊