2025年參賽作品名單 / D0022 「探討加熱火力強度對咖啡豆一爆時間、烘焙度及密度的影響 」作品資訊
探討加熱火力強度對咖啡豆一爆時間、烘焙度及密度的影響
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作品概述
本組以曼特寧咖啡豆作為實驗對象，探討不同加熱強度對咖啡烘焙過程與豆子特性的影響。本組使用相同重量的生豆，在相同設備與環境條件下，以小火、中火與大火三種加熱強度進行烘焙，並記錄每次的一爆時間、焙度變化、豆子內部構造、烘焙後的重量損失、密度變化與發展時間百分比。實驗過程中發現，加熱功率的不同不僅影響一爆出現的時間與整體烘焙進程，也可能導致豆子內外受熱不均，進而產生結構上的差異。我們透過觀察與實驗數據的整理，分析烘焙強度對咖啡風味形成的潛在關聯，希望透過本研究提供更具系統性的數據參考，幫助初學者在手工烘豆過程中選擇適合的加熱策略。
作品資訊
作品所屬領域：
化學
資訊科技
生活科技
優質教育 可負擔的潔淨能源 責任消費及生產
作品所屬學科：
【商業類】商業與管理群
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國立自然科學博物館
- 特展資料： 想入咖啡：細說咖啡特展
候選獎項
網路人氣獎
候選作品
女性桂冠獎
候選作品
科學勇士獎
資格不符
科學新秀獎
資格不符
指導老師
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高雄市立三民高級家事商業職業學校
主指導張聖雍 老師 -
高雄市立三民高級家事商業職業學校
副指導王冠傑 老師
參賽學生
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高雄市立三民高級家事商業職業學校
資料處理科 2年資二和班顏妤恩 -
高雄市立三民高級家事商業職業學校
資料處理科 2年資二和班謝姍樺 -
高雄市立三民高級家事商業職業學校
資料處理科 2年資二和班謝冠薇 -
高雄市立三民高級家事商業職業學校
資料處理科 3年資三勤班李依靜