2024年參賽作品名單 / B0144 「波光鱗尋-魚鱗萃取溫度對膠原蛋白還原力的影響 」作品資訊
國中組
波光鱗尋-魚鱗萃取溫度對膠原蛋白還原力的影響
網路票選
得票數：70 票
作品概述
本研究探討魚鱗萃取膠原蛋白的溫度對膠原蛋白的還原力是否有影響，我們做了兩個面向的實驗，先以雙縮脲法確認不同溫度下萃取出來的膠原蛋白濃度，接著將不同溫度萃取出來的魚鱗膠原蛋白做赤血鹽還原實驗。我們發現在攝氏80度萃取的膠原蛋白濃度高，且相較萃取溫度在攝氏50-100度的區間中萃取出來的膠原蛋白，有極佳的還原能力。高溫萃取的確對膠原蛋白的還原能力有相當的破壞性，推測有可能是破壞了膠原蛋白本身的結構。以至於這樣的結果。
作品資訊
作品所屬領域：
化學
健康與福祉 工業化、創新及基礎建設
作品參考五大館之資料：
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候選獎項
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指導老師
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新北市私立康橋高級中學(含附中小)
主指導李威震 老師 -
新北市私立康橋高級中學(含附中小)
副指導蔡宜蓁 老師
參賽學生
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新北市私立康橋高級中學(含附中小)
2年3班黃槿涵 -
新北市私立康橋高級中學(含附中小)
2年3班王子寧 -
新北市私立康橋高級中學(含附中小)
3年2班徐若綺