2024年參賽作品名單 / C0154 「哪些竹筷好？不同品牌竹筷的最佳使用大揭密 」作品資訊
哪些竹筷好？不同品牌竹筷的最佳使用大揭密
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得票數：54 票
作品概述
竹筷製成過程中會經過許多處理，這次實驗將對於竹筷裡所含的成分進行分析，例如浸泡熱水(模擬吃泡麵)或是高溫烘烤後(拿來串燒烤肉)對溶出物的影響，藉由物質分析來了解竹筷不正當使用可能對健康有何威脅。本研究主要分為兩個部分，分別檢測竹筷中殘餘的二氧化硫以及竹炭水游離的鈣離子及其鹼度。
實驗透過不斷修改實驗方法，從一般碘液配合RGB色相軟體，最終發展出藍碘技術測量各種竹筷的漂白劑(二氧化硫)溶出量，方法是使用自製光度計監控竹筷泡水使藍碘溶液褪色的程度作為依據，定量出溶出速率，並得以比較不同品牌竹筷(麥味登、八方雲集、7-11)的差異，而7-11的筷子幾乎不太溶出SO2。實驗也利用碘滴定法，計算發現水溫較高時被浸泡的竹筷的殘餘SO2每秒以較大毫莫耳數溶出的情形。
另一方面，是利用竹筷經火烤乾餾不同時間之竹炭溶水來分析，經由EBT-EDTA滴定及酸鹼滴定的結果綜合探討，實驗推測八方雲集的竹筷經火烤會產生較高的鹼性及醋酸生成。
透過綜合分析以上，可以更清楚地了解不同品牌的免洗竹筷應該有更合適的使用方式，提供民眾做參考，並也提供一系列竹筷的研究方法學供有興趣的人投入此研究，使竹筷設計廠商有所警惕並一同維護人們使用安全。
作品資訊
作品所屬領域：
化學
健康與福祉 淨水及衛生 責任消費及生產
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候選獎項
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指導老師
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新竹縣國立竹東高級中學
主指導黃勤展 老師
參賽學生
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新竹縣國立竹東高級中學
2年1班陳芊邑 -
新竹縣國立竹東高級中學
2年1班藍思寍 -
新竹縣國立竹東高級中學
2年1班莊荏雅